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—— 中国食品杂志社
海洋生物活性肽具有抗氧化、抗高血压和抗动脉粥样硬化等生物学特性。海洋来源的抗氧化肽分子质量一般低于3 kDa，多数为胃蛋白酶水解产生。海洋来源的抗高血压肽分子质量一般低于1.5 kDa，具有血管紧张素转化酶抑制活性。小球藻中提取的多肽可抑制内皮细胞选择素的产生，具有抗动脉粥样硬化活性。唇贻贝中性蛋白酶水解多肽可促进血小板内皮细胞黏附分子-1、成纤维细胞生长因子和表皮生长因子增殖，具有皮肤伤口修复功能。在鱼类副产物及其水解蛋白中提取的多肽，水解度越高溶解性越高，起泡和乳化性能良好。本文旨在综述从不同海洋来源分离的生物活性肽的信息，重点介绍其不同的生物活性和功能特性，以及不同的工业应用，以期推动海洋生物活性肽功能产品开发，并为其生物学和功能特性的深入研究提供理论参考。
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