领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡思在渔歌。”苏州，这座拥有2500多年历史的东部地区重要中心城市，不仅以园林之美冠绝天下，更以其精细雅致的地域饮食文化（即“苏味”）闻名遐迩。从“莼鲈之思”的乡愁典故到吴地“水八仙”的时令鲜珍，苏帮菜历来是文人墨客吟咏的对象。然而，在“十五五”规划实施及长三角一体化发展的新时代背景下，如何让传统“苏味”走出深巷，在现代商业文明中实现“活态传承”，织就文化传承与产业活力的“双面绣”，成为学术界与产业界共同关注的重要课题。近年来，苏州当地各级政府高度重视“苏味”发展，2024年市委办、市府办出台《苏州饮食文化振兴计划》，并从2025年起连续三年举办中国厨师节。苏州市姑苏区政府则通过政务公众号每日坚持发布“姑苏早点来”品牌内容，成功掀起了一股“苏式早餐热”，为城市饮食文化的复兴提供了新的范式。本文旨在立足苏州特色，结合文献资料与实地调研成果，探讨在数字化与体验经济时代，如何推动老字号与非遗技艺的创新发展，构建具有国际影响力的苏州美食经济体系。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
