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经烟火熏染的陕南血豆干
来源：导入 阅读量: 3 发表时间: 2026-04-14
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作者: 魏青锋
关键词: 血豆干，陕南
摘要:

陕南血豆干的诞生，源于农人储存食物的智慧。 在缺衣少食的年代，猪血是农家绝不肯浪费的珍物，但是，那时没有冰箱，新鲜的猪血难以长久保存。于是，聪慧的农妇们便琢磨出用猪血浸泡豆腐的妙法，再将吸饱血汁的豆腐晒干或者进行熏制。经此处理过的豆腐不仅味道独特，还能保存到来年开春，解决了 青黄不接时的食物问题。后来，人们便把用这种方法做出来的食物叫作血豆干、血粑粑或血豆腐。

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