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—— 中国食品杂志社
中国菜肴历来追求色、香、味、形、质、器、养、意、量、洁的和谐统一，其中，“形”作为最直观的视觉 载体，是沟通味觉体验与文化意蕴的桥梁。它并非简 单的外观雕琢，而是厨师以刀为笔、以料为墨，在餐盘 上勾勒出的艺术作品――从刀刃起落间对食材纹理的 精准拿捏，到造型设计中融入自然意韵或人文精神的 巧妙构思，再到形与味、形与情的浑然呼应，最终让每 一道菜都成为既有视觉冲击力又含文化温度的杰作。
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