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—— 中国食品杂志社
本研究以全反式、9-顺式和13-顺式虾青素为研究对象，采用体内外相结合的方法，揭示不同几何构型虾青素的抗氧化作用和对氧化应激损伤的影响。结果表明：在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基方面，3?种不同几何构型虾青素之间均没有显著差异（P＞0.05）；在清除2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基方面，9-顺式虾青素显著强于13-顺式和全反式虾青素（P＜0.05）；在氧化自由基吸收能力方面，9-顺式虾青素显著高于13-顺式虾青素（P＜0.05），13-顺式虾青素和全反式虾青素之间没有显著差异（P＞0.05）；在二氯百草枯诱导的氧化应激条件下，3?种几何构型虾青素均能显著提高秀丽隐杆线虫的存活率（P＜0.05），但它们之间无显著差异（P＞0.05）；与对照组相比，9-顺式和全反式虾青素显著降低线虫体内活性氧的积累量（P＜0.05），分别下降56.05%和15.07%，9-顺式虾青素处理组与13-顺式虾青素处理组、全反式虾青素处理组均有显著性差异（P＜0.05）。因此，3?种几何构型虾青素均具有体外抗氧化作用和对氧化应激损伤的保护作用，9-顺式虾青素的活性优于全反式和13-顺式虾青素。
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