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—— 中国食品杂志社
采用超滤、凝胶过滤色谱和制备液相色谱对南美白对虾虾头、虾壳蛋白质的酶解液进行分离纯化，以1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除率、还原力、氧化自由基吸收能力为指标，制备纯度较高、抗氧化活性较强的抗氧化肽，同时，采用秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）模型对其体内抗氧化活性进行评价。结果表明：酶解液经超滤分离后，分子质量为3～10?kDa组分的抗氧化活性最强；将该组分采用凝胶过滤色谱、制备液相色谱等手段分离出含有抗氧化肽的混合物（抗氧化肽纯度达到70%）。体内抗氧化活性结果显示，喂食该抗氧化肽的秀丽隐杆线虫的产卵量和热应激条件下的存活率均显著增长，寿命显著延长（P＜0.05），且与VC相比效果无显著差异（P＞0.05），说明本研究所获得的抗氧化肽对秀丽隐杆线虫具有和VC相当的抗氧化保护作用，具有潜在的应用价值。
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