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—— 中国食品杂志社
为开发高效安全的生物保鲜剂，充分发掘和利用有益微生物资源，对1 株从豆腐乳中分离到的对水蜜桃采后病害具有较好防治效果的拮抗细菌CF-2，通过培养性状与形态特征、生理生化特征及16S rDNA同源序列比对分析进行鉴定，并测定其生长曲线及最适生长条件，同时采用平板对峙法及实体实验研究CF-2及其代谢产物对交链孢霉、桃褐腐菌、复端孢霉与丝核菌的抑制作用。结果表明：菌株CF-2经鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），培养24～48?h后生长最旺盛，最适生长pH值为7.0，最适生长温度为37?℃；CF-2对4?种病原真菌在体外均有抑制作用，平均抑制率为（38.70±9.22）%，其中对复端孢霉的抑制作用最大，抑制率为（52.30±3.67）%；其24?h发酵液及其无菌滤液与菌悬液对4?种病原菌亦有较强的抑制效果，其中无菌滤液对4?种病原真菌的平均抑制率为（68.76±5.77）%，对交链孢霉的抑制作用最大，抑制率为（77.41±1.91）%；经CF-2无菌滤液处理后，孢子萌发时间延长了62～64?h，12?d后孢子萌发率平均降低了87.93%；在实体实验中，25?℃室温下CF-2?24?h发酵液及无菌滤液与菌悬液可有效提升水蜜桃好果率，其中无菌滤液的效果最好，6?d时好果率提升了29%。以上结果表明，生防菌CF-2及其代谢产物对水蜜桃采后4?种病原菌有较强的抑制作用。
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