领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
2004年，陈益胜参加高考时，对食品科学专业还没概念。当他被江南大学食品学院录取后，还闹了一个笑话：一个亲戚祝贺他考上211大学，但也有疑惑：“你考上的学校在江苏无锡，是学淮扬菜吗？怎么国家名牌大学还有厨师班？”这个问题一下子把陈益胜问住了，一时不知如何回答。因为二十多年前，国家经济发展水平尚不及今日。相较于计算机、生命科学、航空航天 等热门学科，食品科学与工程专业在广大中西部地区还属于鲜为人知的“隐学”。但时过境迁，如今的食品科学已成为与国计民生紧密相连的“显学”。而陈益胜通过二十多年的学习和科研，不仅成为这方面成绩卓著的专家学者， 还成长为重庆工商大学教授、博士生导师。
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