领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
随着餐饮文化的日益繁荣，消费者体验需求持续升级。中餐烹饪人才“高素养、创新型”的需求，既是行业的需要，也是学生的需要，更是国家的需要。结合中职学校中餐烹饪专业存在“重技能、轻素养”的现状来看，课程思政的提出，为破解这一困境提供了“金钥匙”。对于中餐烹饪专业而言，其课程内容与中华优秀传统文化、劳动观念、职业道德、美学教育等天然契 合，具有开展课程思政的独特优势。其中，饮食美学素养是一个尤为关键的切入点。因此，饮食美学素养的培育过程，本质上就是一个将技能操作（技）升华为文化理解、价值认同和品德塑造（德）的过程。
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