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—— 中国食品杂志社
烹饪雕刻作为烹饪行业中极具特色的技艺形式，融合了美学、工艺学以及烹饪学知识，是评判烹饪从业者专业水准的关键标志。传统烹饪雕刻教学主 要采用“教师示范+学生模仿”模式，存在示范可视性不佳、技能细节难以展现等问题，导致学生学习周期长，技能掌握不扎实。随着职业教育数字化转型的逐步推进，数字化技术在技能型人才培育中的运用越来越广泛。将虚拟现实、数字建模等技术融入烹饪雕刻教学，能实现教学过程的可视化、互动化以及个性化。本文基于烹饪雕刻教学的实际需求，系统研究数字化技术的应用效果，探寻应用中存在的阻碍，提出科学可行的优化策略，旨在提高烹饪雕刻教学质量、培育高素质烹饪专业人才提供理论参考与实践指导。
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