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—— 中国食品杂志社
《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确规定，餐饮服务是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等方式，向消费者提供食品、消费场所以及设施的服务活动。小微餐饮属于餐饮服务经营业态的一种，通常指服务场所使用面积在50㎡（含50㎡）以下的经营业态。据不完全统计，根据卢超（2023）的研究，我国餐饮企业超过800万家，其中小微餐饮占比超过三分之一。江苏省连云港市海州区2024年共有餐饮单位8518家，具体分布见图 1，数据显示小微餐饮占餐饮单位总数的83.14%，占据餐饮行业的绝大多数。然而，小微餐饮受经营场所面积限制、个人卫生习惯不佳以及食品安全管理认知不足等因素影响，难以满足人们对“吃得安心”的需求，亟需相关部门重视和监督。其门槛低、投入少、技术要求不高、基础设施简陋等特点，也使其 成为餐饮服务监管的难点和痛点。规范发展小微餐饮有助于促进行业良性发展，同时有利于保障消费者饮食安全。
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