领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
“大食物观”以食物资源多元与可持续供给为核心，致力于构建从生产到消费的多元、可持续食品物流体系。其突破传统耕地农业限制，将食物来源扩展至森林、草原、江河湖海等全域资源，推动食物物流品类从粮食为主，延申至肉蛋奶、水产、果蔬、菌类 及食药同源物质等。该理念以科学技术为关键支撑，推动食物供给从资源 依赖型转向创新驱动型，引领物流模 式从传统方式向信息化供应链转型。同时，该理念响应膳食结构升级需求，倡导从“吃饱”向“吃好、吃健康”转变， 增加全谷物、蔬果、奶豆及水产品的摄入，减少超加工和高能量食品消费，从物流源头防控健康风险。此外，“大食物观”重视全流程管理，推动食品物流与精深加工、高附加值制造深度融合；强调生态协调，通过非耕地资源开发减轻耕地环境压力。基于此，“食品物流学”课程亟需改革，以培养符合现代食品供应链需求的复合型人才。本文结合行业需求与教学实践，从内容更新、方法创新、目标重构及评价优化等方面探索教学改革途径，旨在提升教学效果，培养交叉学科人才，落实立德树人根本任务。
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