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—— 中国食品杂志社
预制菜作为一种通过标准化、规模化预加工制成的半成品或成品菜肴，正逐渐成为饮食消费的新选择及食品产业的新增长点。无论在国外还是国内，基于预制化的食品及餐饮菜肴的发展与流行已是一种 必然趋势，其便捷性、标准化和多样化特征，契合了现代消费者对快速、健康、安全餐饮的需求。然而，从目前来看，消费者对预制菜的概念、食材来源、安全性、营养价值等仍存在诸多疑虑，在一定程度上影响了该产业的发展。本文主要介绍了国内外预制菜的发展历程，科普了预制菜的本质，并提出了提升预制菜质量的建议，以期推进产业健康发展。
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