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—— 中国食品杂志社
以2,5-呋喃二甲酸和六水硝酸锌为原料，N,N-二甲基甲酰胺为溶剂合成一种锌金属有机骨架材料[(Me2NH2)2Zn3(fdc)4]n?DMA（Zn-MOF）。用荧光光谱法对该材料的荧光特性进行研究，发现该材料在波长379?nm和398?nm处有很强的荧光发射峰。考察食品中可能存在的16?种不同金属离子对该材料荧光强度的影响，研究表明，Fe3＋能选择性地令该材料产生荧光淬灭现象。此外，考察Fe3＋浓度、浸泡时间和2?种混合金属离子（Fe3＋-M＋/2＋/3＋）对荧光淬灭敏感度的影响。结果表明，锌金属有机骨架材料对Fe3＋具有高度选择性传感功能，可作为荧光探针应用到食品Fe3＋的检测中，并可以高效地检测出Fe3＋。
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