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—— 中国食品杂志社
应用酶标仪定量分析桑叶茶（下称桑茶）中的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA），经优化的显色体系在波长640 nm处有最大吸收波长，建立GABA质量浓度与吸光度的相关方程。比色法与高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法所测GABA在所需质量浓度范围内线性关系均良好（R2＞0.99）。比色法的平均相对标准偏差为1.28%，平均回收率为98.46%；HPLC法的平均相对标准偏差为0.37%，平均回收率为100.10%。表明2?种检测方法均可准确定量测定GABA。经t检验比较分析，无统计学差异。采用比色法对桑叶与桑茶进行检测，结果表明不同加工方式会影响GABA含量。比色法方便快捷，更适合大量样品的检测。
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