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—— 中国食品杂志社
利用形态学、生理生化和rDNA-ITS序列分析相结合的方法鉴定1 株产类胡萝卜素的菌株K-1，采用比色法测定其生长和所产类胡萝卜素的稳定性，借助单因素试验和正交试验优化K-1菌株的发酵条件。结果表明，菌株K-1为胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa），最适生长温度30?℃，生长pH值范围2～7；含有红酵母烯，所产色素的基本稳定性良好，但高温（＞60?℃）、强光和添加氧化剂H2O2可使其稳定性下降。菌株K-1产类胡萝卜素的最适发酵条件为20?g/L葡萄糖、20?g/L?(NH4)2SO4、2?g/L无水CaCl2、5?g/L柠檬酸三钠（培养温度30?℃、接种量10%、摇床转速150?r/min、装瓶量50?mL/250?mL、初始pH?5.5、培养5?d）；优化条件下类胡萝卜素产量达（180.14±2.45）μg/g（干菌体）。研究表明，菌株K-1具有高产类胡萝卜素的潜能，色素稳定性良好，可为微生物类胡萝卜素的发酵生产提供菌种资源。
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