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—— 中国食品杂志社
为了提高皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）裙边的利用率，以其为原料纯化胶原蛋白，并通过胰蛋白酶和胃蛋白酶共酶解制备血管紧张素转换酶（angiotensin I-converting enzyme，ACE）抑制肽。酶解液经超滤、SuperdexTM peptide 10/300 GL凝胶柱和高效液相色谱分离纯化，获得了3 条来源于皱纹盘鲍胶原蛋白的肽段SGEVGQ、QRGPAGAQGPQ和GPPGPAGAR。其中结合能力最强的肽为GPPGPAGAR，对ACE的IC50值为177.1 μmol/L，分子对接结果显示其主要作用于ACE的S1活性口袋，抑制模式与赖诺普利类似，并且经模拟胃肠液消化后仍能发挥较强的ACE抑制作用。本研究通过酶解皱纹盘鲍裙边胶原蛋白制备ACE抑制肽，为鲍鱼裙边的精深加工和ACE抑制肽的开发提供了参考。
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