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—— 中国食品杂志社
采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用仪对原花青素A2（procyanidin A2，PCA2）体外大鼠肠道菌群代谢物进行分析，比较不同培养时间点PCA2肠道菌群代谢物总抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt，ABTS）自由基清除能力的变化。结果表明：随着菌群培养时间的延长，PCA2质量浓度逐渐降低，在6 h时PCA2的浓度降低77.28%，24 h降低了90.07%。PCA2经肠道菌群代谢主要产生8 种新化合物，经鉴定为对羟苯基乙酸、表儿茶素、3-（4-羟苯基）丙酸、B型原花青素、5,7,2’-三羟基黄烷和3 种未知结构化合物。PCA2肠道菌群代谢产物的抗氧化能力显著高于PCA2，其中代谢6 h时，其T-AOC、DPPH自由基和ABTS＋?清除能力分别提高了2.01、2.16、1.34 倍。肠道菌群代谢物在PCA2生物活性作用过程中具有重要作用。
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