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—— 中国食品杂志社
为实现酱香型白酒骨架成分的快速检测,该研究以气相色谱法与滴定法为参考方法,利用衰减全反射傅里叶变换红外光谱结合偏最小二乘法建立了基酒中12种关键指标（正丙醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙醛、糠醛、乙缩醛、乙酸、丙酸）的分析模型。通过间隔偏最小二乘法筛选出各物质的特征波段,并在12种单一或组合的方法中筛选出最优谱图处理方式,优化后12种关键指标的红外光谱定量模型校正集决定系数（R2Cal）为0.865 7~0.998 1,交叉验证决定系数（R2Val）为0.813 9~0.998 1,校正集均方根误差（RMSEC）为0.002 0~0.533 9,交叉验证均方差（RMSECV）为0.002 1~0.540 7;对以上各模型进行外部验证,预测结果决定系数（R2Pre）为0.874 1~0.998 9,预测标准偏差（RMSEP）为0.001 9~0.501 4,标准差/预测标准偏差（RPD）为2.8~30.4。结果表明,红外光谱法可快速检测基酒中正丙醇、异丁醇等12种关键指标的含量,方法准确度、稳健性及预测性能良好,丰富了酱香型白酒生产中的质量控制手段。
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