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—— 中国食品杂志社
为了解和掌握我国植物源风味啤酒的发展现况和发展方向,更好地促进啤酒产业迭代升级、产品结构优化、市场规模扩大、探索本土特色植物资源开发和利用的方式,该研究通过文献研究与实地调查相结合的方法,对目前市售啤酒新品类植物源风味啤酒进行定义与分类,在对现况总结分析的基础上,预测了未来发展前景。结果表明,植物源风味啤酒的市场规模呈现稳步增长态势,并已开始进入国际市场参与竞争,促进我国啤酒生产企业不断提升全球化运营能力;消费者对健康饮食和个性化体验的追求,是推动啤酒新品类发展的主要动力;清洁化生产、数字化生产、国际化发展是其产业发展的重要方向;构建多元化场景下的个性新体验,建立标准与传统工艺和谐共生新机制是满足市场发展的需要,对本土特色植物资源的开发利用以及不断建立健全的行业规范和法律法规是助力企业发展的基础。植物源风味啤酒有望在未来啤酒市场发展中占据更重要的地位,成为推动啤酒产业多元化发展的重要力量之一。
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