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—— 中国食品杂志社
该研究以同一区域种植的5个品种的樱桃为材料,使用电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）技术对樱桃中27种矿物质元素进行检测,通过主成分分析（PCA）、偏最小二乘-判别分析（PLS-DA）和相关性分析区分不同品种樱桃的矿物质元素差异。结果表明,5个樱桃品种在元素种类上相近,含量存在显著差异,含量较高的主要元素为K、Mg、Ca、Na和Fe。PCA和PLS-DA两种模型均可实现5个樱桃品种的区分,主要特征性元素成分为K、Mg、Ca和Fe。樱桃中的多种元素存在相关性,Se、As、K、Sn,Cd、Pb、Cr、Ni,Ba、Al、Ca、Mn、Sr、Fe、Mo、B、Mg、Ti、Co、Zn三组元素组内呈正相关关系。为相关人群根据需求补充矿物质元素和樱桃品种的后续产品开发提供参考。
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