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白酒酒糟综合利用研究进展
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-10-27
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作者: 余文彬, 陈佳杰, 龙兵, 袁官宏, 戴怡凤
关键词: 酒糟；综合利用；活性物质
摘要:

白酒酒糟是中国传统酿酒工艺在固态发酵过程中产生的副产物,广泛存在于浓香型、酱香型及清香型等多种白酒生产体系中,具有产量大、水分高、有机质含量丰富等特征,在资源化利用方面,白酒酒糟在多个领域均展现出广阔的应用前景。该文综述了白酒酒糟近年来在动物饲料、生物能源、复糟酒的生产、生物材料领域的应用,总结了酒糟中功能性物质的提取方法,为酒糟中功能性物质的深入研究提供参考。以期为未来的酒糟资源综合利用与开发提供参考。

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