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—— 中国食品杂志社
为了提高从发酵泡菜中分离出的植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）G119的产蛋白酶效率,该研究采用单因素试验对产蛋白酶培养基组成进行优化,并采用单因素试验及响应面试验对产蛋白酶培养条件进行优化。结果表明,最优产蛋白酶培养基组成为果糖20.0 g/L,酵母粉10.0 g/L,NaCl 10.0 g/L;最优产蛋白酶培养条件为培养时间30 h,培养温度34 ℃,初始pH 5,在此条件下,菌株G119产蛋白酶活力达到93.66 U/mL,比优化前（45.84 U/mL）提高了1.04倍。研究结果为后续植物乳植杆菌蛋白酶的应用与工业化生产提供基础。
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