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—— 中国食品杂志社
为确定复合菌种发酵菠萝皮渣生产虾青素的最佳工艺,该研究以菠萝皮渣为原料,选用植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）CG1、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）FP-8、红法夫酵母（Phaffia rhodozyma）XYV3作为发酵菌种,以虾青素产量和红法夫酵母生物量作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对发酵条件进行优化。结果显示,最佳发酵条件为：酿酒酵母FP-8与植物乳植杆菌CG1接种比例2∶1,接种量10%,发酵51 h后接入8%红法夫酵母,22.5℃、180 r/min摇床好氧发酵96 h。在此条件下,虾青素产量达3.12 mg/L,相较于红法夫酵母单独发酵的产量（1.86 mg/L）提高了67.47%。这表明,酿酒酵母、植物乳植杆菌联合红发夫酵母发酵是一种比红法夫酵母单独发酵更高效的方法,能显著提高虾青素产量。
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