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—— 中国食品杂志社
该研究利用高效液相色谱法建立了测定酱香型白酒中4种有机酸（乳酸、乙酸、丁酸和己酸）含量的方法。采用减压-盐化法处理样品,选用InertSustainSwift C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5 μm）,以甲醇-0.02 mol/L磷酸二氢钾水溶液（pH 2.30）溶液为流动相梯度洗脱,柱温箱温度为35 ℃,流速为1.0 mL/min,外标法定量。结果表明,4种有机酸均在20 min内达到基线分离,该方法测定乳酸和乙酸,丁酸和己酸分别在300~4 200 mg/L、20~400 mg/L质量浓度范围内具有良好的线性关系（R2>0.997 9）。4种有机酸的检出限为0.003 1~0.005 3 mg/mL,定量限为0.009 3~0.016 5 mg/mL,精密度试验结果的相对标准偏差均<2%,平均加标回收率为95.48%~100.53%。该方法操作简单,精密度高,能准确检测出不同酒样中有机酸的含量,适用于生产过程中白酒的4种有机酸含量检测。
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