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乙醇降解微生物及其解酒产品的研究进展
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-10-27
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作者: 曹敬华, 李恬心, 刘锐, 朱正军, 李立, 汪江波
关键词: 乙醇；降解；微生物；解酒产品；解酒机制
摘要:

酒精中毒是由于人体摄入过多乙醇,短时间内无法充分代谢而引起的疾病。急性酒精中毒会造成大脑功能障碍,甚至导致死亡,慢性酒精中毒与心脑血管疾病、肝脏疾病等代谢疾病存在密切关系。通过微生物干预乙醇代谢是一种潜在的安全、经济、高效的方法,乙醇降解微生物能够通过产酶和促进机体酶类表达而代谢乙醇,或者通过恢复肠道菌群稳态,降低肠道的通透性来抑制乙醇的吸收,还能促进机体抗氧化从而减少酒精性肝损伤。该文对微生物降解乙醇的途径、特性以及相关解酒产品的作用特点进行综述,以期为后续研究提供理论基础。

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