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基于高蛋白含量早餐对大学生饱腹感与学习状态影响的膳食方案设计及营养评价
来源：导入 阅读量: 3 发表时间: 2026-10-30
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作者: 王雨辰、张宇、孙卫唯、金玲娟、陈红
关键词: 高蛋白早餐；大学生
摘要:

早餐作为一日三餐中最为关键的一餐，不仅直接影响大学生的健康水平，还会对其大脑认知能力和日常学习效率产生明显作用。目前，国内部分大学生存在早餐食用不规律等现象，且早餐摄入的蛋白质含量普遍偏低。本文以《中国居民膳食指南（2022）》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs 2023）》为基础，系统总结了高蛋白含量早餐对人体饱腹感、大脑认知能力以及学生学业状态的作用原理和相关研究成果，分析了当代大学生的早餐食用现状及营养摄入缺口，并结合基础营养配餐知识，通过深入实践，设计出三套适配大学生的高蛋白含量早餐膳食方案。

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