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精益生产在烘焙食品中央工厂中的实践与效益分析
来源：导入 阅读量: 2 发表时间: 2026-10-30
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作者: 罗川、张胜豪、邹春烈
关键词: 精益生产；烘焙食品
摘要:

随着中国消费升级进程的深入，烘焙食品市场呈现连续增长态势。在这一市场环境下，大型连锁烘焙品牌与新零售渠道对中央工厂的依赖程度日益加深。中央工厂作为标准化与规模化生产供应的核心载体，其运营效率和成本管控会直接影响企业的市场竞争力和响应能力。精益生产是丰田汽车制造系统的管理哲学和方法论，经过数十年的发展和验证，在现场流程管控、产品质量控制和团队培养建设等方面均发挥重要作用。将精益生产管理思想和工具运用于现代大型食品烘焙中央工厂已成为当前很多企业家和学者的研究热点。

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