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—— 中国食品杂志社
研究不同产地带鱼微生物群落的多样性，并探究其在冷藏过程中菌相的变化，利用高通量测序分析对产自江苏南通吕四港黄海海域和浙江舟山港东海海域的带鱼样品进行分析。结果表明：不同产地的新鲜带鱼样品菌群结构有很大差异，在属水平上，江苏南通吕四港带鱼样品中微生物主要以嗜冷菌属、栖热菌属与假交替单胞菌为主，而浙江舟山港带鱼样品中微生物菌属组成丰富，有7?种菌属的相对丰度相差不大，均为10%左右；冷藏6～8?d后，两种产地带鱼样品都以嗜冷菌属与Oceanisphaera为优势腐败菌属，两者相对丰度超过89%，对带鱼腐败变质影响显著。两种产地带鱼样品冷藏过程中细菌群落多样性及菌群结构变化，反映了带鱼在冷藏过程中潜在的卫生质量风险，可为后期带鱼冷藏过程质量安全监测及带鱼的防腐保鲜研究提供依据。
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