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—— 中国食品杂志社
食源性病原菌是导致食源性疾病的主要原因之一，现代食品工业的迅猛发展对食品中病原菌的快速检测提 出了更高的要求。噬菌体作为地球上种类最丰富的微生物之一，能够侵染细菌。研究表明，噬菌体不仅具备结构简 单、特异性强、价格低廉等特性，而且具有能够区分活细菌和死细菌的能力，以及容易与其他传统检测方法相结合 等优势，噬菌体及其产物为食源性病原菌的检测提供了新的思路。近年来，噬菌体与免疫学、分子生物学和纳米科 学等学科结合形成的新型快速检测方法已成为国际研究热点。本文就噬菌体检测食源性病原菌的原理及应用进行分 类综述和分析。
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