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—— 中国食品杂志社
研究了玉米-小麦淀粉成膜液与玉米醇溶蛋白成膜液不同配比制作的5 种可食用复合膜理化特性的差异， 并分别通过扫描电子显微镜观察、热重分析、差示扫描量热分析、X射线衍射分析、傅里叶变换红外光谱分析对其 热学特性和微观结构进行研究。结果表明：添加一层玉米醇溶蛋白后，双层膜阻水性提高，机械性能得到改善，由 扫描电子显微镜观察结果可知双层膜间结合紧密，热重分析和差示扫描量热分析结果显示双层膜热稳定性得到提 高，X射线衍射结果表明生物大分子之间相容性较好，傅里叶变换红外光谱分析结果发现双层膜间产生了新的氢键 等作用力，为玉米-小麦淀粉/玉米醇溶蛋白双层膜在食品包装中的应用提供了重要的参考依据。
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