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—— 中国食品杂志社
为使柚子皮基膜获得抗菌活性，向其中添加香芹酚，通过流延法制备柚子皮基抗菌膜，研究香芹酚质量分 数对膜的颜色、透光率、微观结构、水蒸气透过系数、力学性能和抗菌活性等的影响。结果表明：随着香芹酚质量 分数的增加，柚子皮基抗菌膜的颜色逐渐偏黄；透光率、水蒸气透过系数和抗拉强度降低；而厚度、断裂伸长率和 抗菌活性增加。综合分析结果可知，香芹酚质量分数为1.0%时的柚子皮基抗菌膜具有相对较好的综合性能，此时其 膜厚度为（0.125±0.021）mm、抗拉强度为（12.53±0.72）MPa、断裂伸长率为（16.29±0.60）%、水蒸气透过系 数为（4.06±0.25）×10－12 g·cm/（cm2·s·Pa）、透光率为（49.97±0.38）%、对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的 抑菌圈面积分别达到（377.62±19.63）mm2和（506.82±11.28）mm2。研究结果可为柚子皮基香芹酚抗菌膜的实际 应用提供理论依据。
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