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—— 中国食品杂志社
目的：探讨不同剂量杂豆（芸豆、黑豆、绿豆（1∶1∶1，m/m））膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖效果。 方法：糖尿病大鼠模型通过腹腔注射链脲佐菌素溶液（150 mg/kg）构建，建模成功后，连续灌胃给予杂豆膳食 纤维42 d，测定各组大鼠体质量、空腹血糖值、胰腺/体质量和血清中肝糖原、胰岛素及糖化血清蛋白含量，并取 胰脏组织制作苏木精-伊红染色病理学切片进行观察。结果：与模型组大鼠相比，除低剂量杂豆膳食纤维组外， 其余各灌胃剂量组大鼠体质量均极显著升高（P＜0.01）；低剂量杂豆膳食纤维组较模型组空腹血糖值显著下 降（P＜0.05），中、高剂量杂豆膳食纤维组及格列本脲组大鼠空腹血糖值均较模型组极显著下降（P＜0.01）；各 灌胃剂量组大鼠胰腺/体质量均较模型组大鼠不同程度升高，格列本脲组及中、高剂量杂豆膳食纤维组大鼠胰腺/体 质量较模型组大鼠显著升高（P＜0.05）；各灌胃剂量组大鼠肝糖原及胰岛素含量均较模型组大鼠不同程度上升， 糖化血清蛋白含量均不同程度下降，且通过胰腺组织病理学切片观察得知，各灌胃剂量组大鼠胰腺组织损伤程度明 显减轻，胰岛细胞数目增多，且细胞水肿变形程度减轻。结论：杂豆膳食纤维可降低糖尿病模型大鼠的血糖含量且 可改善糖尿病对大鼠胰腺的损伤情况。
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