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—— 中国食品杂志社
以培养液匀浆人参发根为实验材料，选用Cu2＋螯合能力、多酚氧化酶活力、总抗氧化能力3 种方法对其 抗氧化能力进行测定；采用流式细胞术对黑色素瘤细胞A375凋亡、细胞周期进行测定。结果表明：随着质量浓 度的增大，培养液匀浆人参发根的Cu2＋螯合率逐渐提高，在100 mg/mL时与VC差异不显著（P＞0.05）；40、 60、80、100 mg/mL时培养液匀浆人参发根与VC的多酚氧化酶活力差异不显著（P＞0.05）；培养液匀浆人参 发根的总抗氧化能力具有质量浓度依赖性，在100 mg/mL时达到0.877 4 mmol FeSO4/g。与对照组相比培养液匀 浆人参发根组细胞凋亡显著（P＜0.05）；S、G2/M期比例升高，G0/G1期比例下降。结论：人参发根具有抗氧 化、抗黑色素瘤作用。
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