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—— 中国食品杂志社
赤霉素是一种常见的植物激素，在高等植物的各个生长发育阶段都具有重要的调控作用。本实验针对山西 临汾地区酿酒葡萄西拉果穗过于紧密、果实酚类物质含量低等问题，采用赤霉素进行拉穗处理：于葡萄开花前20 d 和15 d分别采用3 种不同质量浓度（3、5、7 mg/L）的赤霉素溶液浸蘸果穗，研究各处理方式下葡萄果实酚类物质 的含量及组成差异。结果表明：开花前赤霉素处理对西拉葡萄果穗具有显著拉长作用（P＜0.05），并促进了葡萄 果实的成熟；单体花色苷含量和非花色苷单体酚类物质含量均随着赤霉素质量浓度的增加而增加，且相同质量浓度 下开花前20 d赤霉素处理组单体花色苷含量高于开花前15 d处理组；所有处理组中以开花前20 d 7 mg/L赤霉素浸蘸 处理果穗效果最优，该处理能显著提高葡萄大部分单体花色苷和非花色苷单体酚类物质含量（P＜0.05），并对酰 基化花色苷和黄酮醇类物质的形成有明显的促进作用。
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