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—— 中国食品杂志社
分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中，采用schaal烘箱加速氧化法，对比纯化玉米油，研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响，建立氧化反应动力学方程。结果表明，3?种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取物＞β-胡萝卜素＞生育酚。当每100 g玉米油添加天然抗氧化剂0.02?g时，玉米油添加生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物后的动力学模型分别为、和，而纯化玉米油的动力学模型为，并推测出纯化玉米油与添加过3?种天然抗氧化剂后，一级玉米油的货架期分别为15、19、24、27?个月。所以以迷迭香提取物为抗氧化剂添加到玉米油中，可明显提高玉米油的货架期。
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