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—— 中国食品杂志社
辣木籽富含蛋白质、油脂、维生素、多糖、矿质元素等营养成分，具有多种药物活性，如抗氧化、抗菌、 抗癌、降血糖血脂、护肝等。其食用功能和药用价值使辣木籽成为极具开发前景的食品资源。本文基于辣木籽的主 要营养成分分析，系统综述了其药物特性、安全性及食品应用的研究进展，指出了目前辣木籽食品研究所存在的问 题，并对今后辣木籽研究的重点方向及其在食品领域的发展趋势作出展望，以期为国内辣木籽食品的科学应用和理 性开发提供借鉴。
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