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—— 中国食品杂志社
为探究苹果特有酚类物质根皮苷对灰霉病的影响，以培养基体外接种灰霉菌确定抑菌效果，预实验筛选得 到活体实验的最佳质量浓度。以此质量浓度根皮苷溶液浸泡处理‘粉红女士’苹果20 min，诱导12 h，损伤接种灰 霉孢，定期统计发病情况并取样测定抗性相关指标，以清水浸泡为对照。结果表明：根皮苷可直接抑制灰霉菌的体 外生长，1.0 g/L的根皮苷处理可显著降低采后果实的发病率和抑制病斑直径的扩展（P＜0.05），并诱导果肉苯丙 氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活力的升高，促进总酚、类黄酮和木质素的积累，同时降低了H2O2的含量， 果实抗性提高。结果可为根皮苷对采后病害抗性的机理研究提供理论依据。
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