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—— 中国食品杂志社
磷脂是细胞膜的重要组分，磷脂代谢直接影响细胞膜的稳定性，进而影响植物的生长、衰老和次生产物代 谢。诱抗剂苯并噻重氮（benzothiadiazole，BTH）可提高甜瓜（Cucumis melo L.）采后抗病性、延缓果实衰老、影 响果实次生代谢产物香气物质的释放。本研究以‘玉金香’甜瓜为实验材料，于采后贮藏期间分析样品果实中磷脂 酰胆碱（phosphatidyl cholines，PC）、磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol，PI）和磷脂酸（phosphatidic acid，PA） 含量以及磷脂酶A2（phospholipase A2，PLA2）、磷脂酶C（phospholipase C，PLC）和磷脂酶D（phospholipase D， PLD）活力和相关基因表达水平，探讨采后BTH处理调控厚皮甜瓜磷脂代谢的机理。结果表明：BTH处理可抑制 厚皮甜瓜采后贮藏期间磷脂酶基因的表达和活力，果皮样磷脂酶活力峰值分别较CK组低7.11%（PLA2）、10.24% （PLC）和7.20%（PLD）；BTH处理组膜磷脂组分PC、PI的积累量较CK组增加，贮藏结束时果皮样峰值比CK组 高5.24%（PC）和2.08%（PI），BTH处理组磷脂代谢产物PA的含量较CK组、CC组降低，贮藏结束时，BTH处理 组比CK组低20.72%（果皮）和8.51%（果肉）；BTH对不饱和脂肪酸的抑制率低于饱和脂肪酸。可见，采后BTH处 理可通过抑制PLC、PLD基因相对表达降低其活力，进而减少产物脂肪酸生成，改变脂肪酸不饱和度，然后影响细 胞膜代谢过程中的信号传导和次生代谢产物生成，降低甜瓜果实的采后病害。
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