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—— 中国食品杂志社
以黄秋葵花为原料，研究热水、酸法、酶法、超声辅助提取工艺对黄秋葵花多糖提取率和样品结构组成等 的影响，在此基础上对4 种多糖抗氧化活性进行了比较分析。结果表明：4 种提取方法所得多糖的提取率大小依次 为：酶法提取（（21.90±0.14）%）＞酸法提取（（15.15±0.07）%）＞热水提取（（12.60±0.28）%）＞超声辅 助提取（（12.02±0.37）%）。经酶法和热水提取的多糖样品分子质量较高且特性黏度较大，而超声提取则显著降 低了多糖的分子质量和特性黏度，同时使多糖分子质量的分布更加均一。4 种多糖的单糖组成成分相同，主要包括 鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖，但单糖的物质的量之比有所不同。傅里叶变换红外光谱分析结果表明，得到的4 种 样品都具有多糖的典型傅里叶变换红外光谱特征。对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力等抗氧化活性的测定结果 表明，4 种多糖具有不同程度的抗氧化活性。其中，以超声辅助提取的多糖抗氧化活性最强。
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