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—— 中国食品杂志社
本实验以10、50、100 μmol/L MeJA处理‘储良’龙眼（Dimocarpus longan Lour.）果实，研究其对（20±1）℃、85%相对湿度贮藏条件下的龙眼果皮褐变的影响。结果表明：与对照组相比，MeJA处理可有效降低‘储良’龙眼采后果皮褐变指数、果皮细胞膜透性和果肉自溶指数，而且MeJA浓度越高，抑制效果越明显。与对照组相比，100 μmol/L MeJA处理龙眼果实能够保持较高的果皮总酚和类黄酮含量，降低果皮多酚氧化酶活力，有效提高果皮过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活力；另一方面，MeJA处理可以有效降低超氧阴离子自由基产生速率以及H2O2含量，有效增强抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶）活力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力，提高果皮抗氧化能力。综上，100 μmol/L MeJA处理可抑制龙眼果实采后部分酚类物质代谢，增强其抗氧化能力，从而延缓龙眼采后果皮褐变的发生，延长贮藏保鲜期。
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