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—— 中国食品杂志社
洋葱伯克氏菌（Burkholderia contaminans）从杏果实表面分离，实验证明其对果蔬采后多种病原真菌具有较强的抑制作用。为了进一步揭示其抑菌机理，通过菌体裂解、硫酸铵分级盐析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-100凝胶过滤柱层析，得到一种具有抗菌活性的蛋白。经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）检测结果表明，该蛋白呈单一条带，其分子质量约为17.6?kDa。粗提蛋白溶液具有一定热稳定性，在不同pH值条件下稳定，对有机试剂、紫外照射、蛋白酶不敏感。50?mg/mL的Tween-80处理粗提液，活性比对照增加了12.5%，对还原剂SDS和二硫苏糖醇敏感。
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