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—— 中国食品杂志社
目的：探究黑木耳黑色素对缺铁性贫血（iron deficiency anemia，IDA）小鼠生理及肠道菌群的影响。方法：选取45 只24 日龄的雄性昆明小鼠随机分为2 组：对照组（15 只）始终饲喂正常饲料，饮用去离子水；模型组（30 只）饲喂低铁饲料、饮用超纯水2 周进行造模，随后将模型组随机平均分为2 组（IDA组和IDA-M组），继续饲喂低铁饲料，饮用超纯水3 周；IDA-M组在造模2 周后灌胃200 mg/（kg mb·d）黑木耳黑色素，灌胃体积0.2 mL，干预3 周，干预期间IDA组灌胃等体积超纯水。每周测定各组小鼠体质量，实验结束时测定各组小鼠血常规并采用高通量测序分析小鼠粪便菌群组成。结果：造模2 周后，与对照组相比，模型组小鼠体质量显著降低（P＜0.05）；黑木耳黑色素干预3 周后，与IDA组相比，IDA-M组小鼠体质量显著增加（P＜0.05），白细胞计数、红细胞计数、血红蛋白质量浓度、红细胞比容、平均红细胞体积等贫血指标均恢复至正常水平，表明黑木耳黑色素具有改善IDA的效果；Illumina Miseq高通量测序分析结果表明，IDA会导致小鼠肠道菌群紊乱，极显著改变肠道菌群多样性指数（Shannon、Chao1、Ace、Simpson指数）（P＜0.01）；灌胃黑色素后，与IDA组相比，IDA-M组小鼠肠道菌群多样性指数和整体结构得到显著改善（P＜0.01），在门水平上，拟杆菌门（Bacteroidetes）和变形菌门（Proteobacteria）相对丰度明显降低，厚壁菌门（Firmicutes）和疣微菌门（Verrucomicrobia）相对丰度明显升高并均恢复至正常水平，在属水平上，黑木耳黑色素干预可以增加主要优势菌属相对丰度，有益菌另枝菌属（Alistipes）和阿克曼氏菌属（Akkermansia）相对丰度高度显著增加（P＜0.001），条件致病菌副拟杆菌属（Parabacteroides）相对丰度极显著降低（P＜0.01）。结论：黑木耳黑色素可以通过改善IDA小鼠的体质量和血常规指标来缓解IDA症状，并可以增加IDA小鼠肠道菌群多样性和优势菌群相对丰度，使有益菌相对丰度增加、致病菌相对丰度降低。
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