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—— 中国食品杂志社
研究经不同商业酶水解后得到的罗非鱼皮胶原酶解物对人皮肤角质细胞HaCaT生长的影响，并对胶原酶 解物的抗氧化活性与促进细胞生长作用的关系进行探讨。结果表明：罗非鱼皮经中性蛋白酶（neutral enzyme， NE）、碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解得到的酶解产物中，NE酶解物（neutral enzymatic hydrolysate，NEH）具有显著的 体外抗氧化活性和促进HaCaT细胞增殖的活性（P＜0.05）；NEH（1～5 ku）在质量浓度为25 mg/mL时对HaCaT细胞 的生长具有显著的促进作用（P＜0.05），并在24 h内能显著促进细胞划痕处伤口愈合（愈合率（81.10±5.77）%， P＜0.05）。经氨基酸组成分析和凝胶色谱分析发现，NEH（1～5 ku）主要包含2 个肽组分，NEH（1～5 ku）的 抗氧化氨基酸苯丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸的质量分数要显著高于其他分子质量的肽 组分（P＜0.05）。研究认为，经NE水解得到胶原肽分子质量为1～5 ku组分对HaCaT细胞生长具有促进作用，这可 能与肽组分中抗氧化氨基酸质量分数较高有关。
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