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—— 中国食品杂志社
为探究龙眼多糖的结构及其对巨噬细胞的作用，通过分级醇沉的方法从龙眼果肉中分离纯化获得1 种均一性较好的多糖组分（记为LP），采用凝胶渗透色谱激光光散射、傅里叶变换红外光谱、核磁共振等方法对LP的结构进行表征，并分析LP对巨噬细胞吞噬能力以及肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor，TNF）-α、白细胞介素（interleukin，IL）-1β和IL-6分泌的影响。结果显示，LP是由葡萄糖（glucose，Glc）、半乳糖、甘露糖、甘露糖醛酸、阿拉伯糖和鼠李糖以物质的量分数比为98.70%∶0.57%∶0.35%∶0.09%∶0.20%∶0.12%组成的重均分子质量为8.42×105 Da的杂多糖，其主链结构为6)-α-Glcp-(1→6)-α-Glcp-(14)-α-Glcp-(-1。同时，50、100、200 μg/mL的LP具有促进巨噬细胞吞噬，增加TNF-α、IL-1β和IL-6分泌的作用。其中200 μg/mL LP诱导巨噬细胞的吞噬率为空白对照组（以完全培养基替代LP）的195.61%；50、100、200 μg/mL的LP刺激巨噬细胞后，TNF-α、IL-1β和IL-6分泌量分别为空白对照组的2.38、10.51 倍和10.67 倍。综上，LP具有激活巨噬细胞的作用，本实验的结果可以为龙眼的精深加工提供科学依据。
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