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—— 中国食品杂志社
阪崎克罗诺肠杆菌（Cronobacter sakazkaii）是一种食源性条件致病菌，它能够引起菌血症、坏死性小肠 结肠炎和新生儿脑膜炎等多种疾病。本研究选取50 种植物源化合物，检测其在含C. sakazkaii培养基中抑菌圈直径 及最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC），旨在评价植物源化合物对C. sakazakii的抑菌作用并筛 查优选高效抑菌剂。结果表明：使C. sakazakii ATCC 29544培养基产生可见抑菌圈的植物源化合物有40 种，其中 7 种（香芹酚、百里醌、百里酚、肉桂醛、柠檬醛、原儿茶醛和原儿茶酸）的抑菌圈平均直径不小于13 mm；在本 研究选取的50 种植物源化合物中，百里酚和香芹酚对C. sakazakii有着最强的抑制作用，对9 株C. sakazkaii的MIC均 为0.1～0.2 mg/mL；百里醌、肉桂醛、柠檬醛和原儿茶醛对C. sakazkaii有良好的抑菌效果，对C. sakazkaii的MIC为 0.30～1.25 mg/mL；阿魏酸、绿原酸、丁香酸、硫辛酸、原儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸、丹皮酚和菊苣酸的MIC为 2.50～5.00 mg/mL。以上结果表明，部分植物源化合物对C. sakazakii有良好的抑菌作用，有潜力作为天然抑菌剂应 用于食品加工、流通、贮藏过程中，从而发挥其控制C. sakazakii的作用。
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