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—— 中国食品杂志社
以黄金茶2号为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱，并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明，2 个等级的黄金茶中鉴定出81 种香气组分，其中41 种为共有香气组分。基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2 个等级黄金茶，并筛选出9 种差异香气组分，分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9 种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2 个等级的黄金茶进行等级判别，自身验证和交叉验证正确率为100%。本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据。
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