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—— 中国食品杂志社
目的：构建一种基于荧光共振能量转移（fluorescence resonance energy transfer，FRET）原理的荧光适配体传感器，用于检测小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）。通过掺入Fe3＋提高传感器中聚多巴胺纳米球（polydopamine nanospheres，PDANS）对6-羧基荧光素（6-carboxyuorescein，FAM）的猝灭能力。方法：标记有FAM的DON核酸适配体（PDON）通过π-π堆积的非共价作用吸附到Fe3＋掺杂聚多巴胺纳米球（Fe-PDANS）上，由于FRET，FAM的荧光被Fe-PDANS猝灭。在DON存在的情况下，PDON可以和DON特异性结合，改变PDON的构象，使其难以吸附到Fe-PDANS上，从而增强传感器的荧光信号，实现对DON的检测。结果：该传感器在DON质量浓度0.266 7～133.3 ng/mL范围内具有良好的线性关系，其检出限为0.118 2 ng/mL；同时，对阳性小麦中的DON进行检测，其检测结果与酶联免疫检测法所得结果无显著差异（P＞0.05）。结论：所构建的荧光适配体传感器反应快速、灵敏，且具有良好的特异性和重复性，提供了检测小麦中DON的新方法。
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