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—— 中国食品杂志社
为探讨壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响，用壳聚糖、壳聚糖协同次氯酸钠、壳聚糖协 同次氯酸钙涂膜处理北碚447锦橙，每5 d测定1 次果实贮藏期间果肉中可溶性固形物、总糖、总酸质量分数和VC、 总黄酮、总酚含量等品质指标。结果表明：壳聚糖具有良好的果品品质保持作用，能较好地保持果实VC、总酚含 量以及总糖质量分数；同时，壳聚糖与次氯酸盐协同涂膜对北碚447锦橙品质保持作用明显优于单独使用壳聚糖， 其中0.01 g/mL壳聚糖＋200 mg/L Ca(ClO)2处理效果最显著，有效地延缓了贮藏期间果实品质的下降。说明壳聚糖协 同次氯酸钙能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期。
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