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—— 中国食品杂志社
本研究以‘红阳’猕猴桃为研究对象，通过对不同成熟度果实催熟后的指标分析，明确采用外源乙烯催熟 实现猕猴桃早采上市的适宜采收期，并进一步探讨了乙烯添加量和温度条件对催熟效果的影响。结果表明：只有当 猕猴桃达到一定成熟度（干物质质量分数大于17%）时，催熟软化后的果实才可被消费者接受，可实现猕猴桃的早 采错季销售；采用25～100 μL/L添加量的乙烯催熟（20 ℃）‘红阳’猕猴桃，3～5 d即可完成快速软化，且不同添 加量处理间可溶性固形物和可滴定酸质量分数无显著性差异，温度是影响乙烯的催熟作用重要因素，在较高温度 （20 ℃）下，乙烯催熟可明显缩短软化进程。
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